竹報平安

竹報平安的功效與作用

竹報平安的製作材料

高筋麵粉150g 低筋麵粉95g 熱水135ml 西芹200g 西葫蘆1隻 豬肉200g 蝦肉50g 蔥2大段 姜1/2塊 生抽1小匙 白糖1大匙 黃酒1大匙 芝麻香油1小匙 胡椒粉少許 水120ml 鹽少許

竹報平安的家常做法

1.西芹清洗乾淨，掰小段，放入攪拌機內加入水攪拌，過濾掉芹渣待用

2.麵粉放入盆內，一次性倒入熱的芹菜汁攪拌成團，餳半小時左右

3.西葫蘆去皮擦絲，加鹽腌漬，出水後用手擠干水分

4.蔥切小段，姜切片放入盛有水的碗中，用手擠壓或搗碎蔥姜，過濾出120ml蔥姜水

5.肉餡剁好后加入調料往一個方向攪拌有粘性，並一點點加入蔥姜水攪打上勁，直到蔥姜水全部吸入

6.將西葫蘆絲拌入肉餡即成西葫蘆肉餡

7.將餳好的麵糰揉成條狀

8.切均勻小劑子，每個在15g左右

9.壓扁，用擀麵杖擀成餃子皮

10.包入餡料

11.整理成竹葉狀

12.蒸鍋上汽后，放入餃子蒸10分鐘即可

小貼士

1.西芹汁的成品顏色偏淡，可改用菠菜等顏色較深的蔬菜
2.一定要用熱水，蒸出的餃子才比較軟，包好的餃子也應該用濕布蓋好以防水分蒸發
3.肉餡中加入蔥姜水，去腥並且使得蒸好后的餡料有汁水
4.竹子和竹葉使用多餘的麵皮，按竹的形狀稍做整形即成
5.竹子蒸的時間比較短，顏色較綠，而餃子蒸制時間較長，顏色就偏淡