綠野仙蹤

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「今天這道菜選用了荷仙菇這種菌作為主材，搭配了幾種其他的菌類，即營養又飄逸。荷仙菇外表看上去看銀耳，但吃起來的口感比銀耳要脆，整體外觀呈一朵漂亮的花球，晶瑩剔透、潔白細嫩，帶有一股清淡的濃濃葯香味。它富含大量生物活性物質，對人體具有卓越抗癌、免疫調節、提高造血功能等功效。」

主料

荷仙菇100g

蟲草花100g

蟹味菇100g

蘆筍100g

調料

食鹽1/2茶匙

核桃油1/2湯匙

原漿米醋1/2湯匙

綠野仙蹤的家常做法，綠野仙蹤怎麼做好吃

1.蟹味菇去菇頭，蟲草花撿去雜物

2.蘆筍去掉老的部份，荷仙菇從盒裡取出

3.分別將蘆筍、蟹味菇焯水撈出瀝干水份

4.蟲草花焯水撈出瀝干水份把所有原料裝入一個大碗里

5.倒入核桃油

6.原漿米醋，根據自已的口味：適量放鹽，混合均勻后裝盤完成

7.越天然的食材，所需要的調料越少，吃的就是那股純真，那股原味

綠野仙蹤烹飪技巧：

1.如果用菌類煲湯，最好不要反覆煮，因為反覆煮的湯內嘌呤含量高；不宜加太多肉，油脂也要少放；

2.痛風患者要注意進食菌類要適量。