百財金玉絲

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<15分鐘

「初6.初雪，爽口迎新菜---百財金玉絲。念起小時候年節時，媽媽常做的一道爽口冷盤。百財金玉絲---作為2014的開篇。」

主料

白菜半棵

雞蛋3個

輔料

粉絲1小把

蝦米1湯匙

調料

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙

香醋1湯匙

芝麻油1茶匙

植物油1湯匙

百財金玉絲的家常做法，百財金玉絲怎麼做好吃

1.處理原料：大白菜剖開兩半，去根、取芯，清洗控水

2.粉絲放入深點碗中加開水泡約20分鐘

3.海米洗凈，溫水泡發，雞蛋磕入碗中，加鹽打散備用

4.分別將白菜芯的葉、幫切成細絲；粉絲無白心時撈出控水，拌入適量芝麻油

5.鍋中注入植物油，熱鍋滑油，將打好的蛋液倒入適量旋轉成圓形，凝固后翻面，依次做完（三隻蛋做四張蛋皮）

6.將蛋皮從中間切開，縱向捲成筒狀，分別切絲備用

7.所有處理好的原料碼入盆中，依次加鹽、醬油、香醋及芝麻油調拌均勻（蛋皮已加鹽，調味時請酌情添加）

8.裝盤，將蝦米撒在成菜的表面即可