迷迭香煎牛排

    迷迭香跟各種肉類真是百搭，能夠提升肉類的香氣，同時又帶入了自己獨特的味道。用來和牛排一起煎，牛排烹制的過程中迷迭香葉子也吸收了牛排的湯汁，同時香草本身在高溫下快速收縮也產生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚簡直是種快樂的享受。

    一直心心念念想要擁有一款好的煎鍋，這次真的很高興也很幸運有機會試用這款德國StoneLine單柄圓形煎炒鍋，感謝薄灰老師和德國StoneLine。煎鍋真的非常棒，材質厚實，做工精細，手柄的線條流暢握著非常舒服，可拆卸的設計非常人性化，外觀也超級時尚漂亮，用她來做菜簡直就是一種享受。還貼心得送了硅膠三件套。第一次開光用她來做了迷迭香煎牛排，受熱非常均勻，不沾的效果也超級棒，除了塗抹在牛排表面的一層橄欖油以外沒有另外再放油了，煎出的牛排很嫩很好吃，另外配菜的煎土豆塊外酥里嫩好吃到想流淚了~

    迷迭香煎牛排

    原料：牛排2塊，土豆2個，生菜6片，胡蘿蔔1小段，新鮮迷迭香3根，海鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄欖油1小勺

    準備工作：牛排從冰箱取出室溫解凍，用廚房紙吸干表面水分；土豆去皮切塊后先蒸至半熟再瀝干備用，胡蘿蔔切片；新鮮迷迭香摘下洗凈瀝干備用。

    迷迭香煎牛排的做法

    1.在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。

    2.再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，腌制10分鐘。

    3.煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。

    4.然後放入牛排不要動，煎兩至三分鐘后翻面。

    5.翻面后再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗凈的生菜上。

    6.再用剩餘的油煎土豆塊和胡蘿蔔，煎的時候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。

    美食小提示

    1.牛排不要放微波爐加熱解凍，就放在室溫下自然解凍以免破壞肉質。不要提前腌制很長時間，基本10分鐘就夠了。牛排上事先抹上橄欖油，這樣油會更均勻分佈在肉的表面，煎的時候就不用另外加油了。

    2.煎鍋一定要先大火加熱，等燒熱之後再煎牛排，不然溫度不夠肉內部的水分就鎖不住會流失。

    3.我喜歡內部比較酥軟的土豆，因此將土豆塊先蒸至半熟，控干水分之後再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，內部酥軟細膩的土豆塊啦~

    牛排的營養價值

    牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下