德式青魚

菜系及功效：其他國家 家常菜譜 冷盤菜譜 口味：酸甜味 

德式青魚的製作材料

材料活青魚1條（約重1250g）。

輔料：洋蔥圈150g,酸黃瓜150g,熱西式煮土豆條1000g（見該菜製作）,香菜葉10g。

調料酸牛奶1000g（見咸酸味型）,醋精15g,白糖100g,香葉3片,生菜油150g。

德式青魚的特色：味似荔枝，酸甜清爽，鮮咸適口。

德式青魚怎麼做，如何做德式青魚才好吃

1.將活青魚入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮（魚籽、魚白留用），取魚凈肉兩扇洗凈入盆，下入清水浸泡8小時。將魚籽、魚白切段，酸黃瓜切圓片。將鍋刷凈下入清水250g，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火??5分鐘，關火後下入洋蔥圈，晾涼成甜酸味汁（少司）。

2.將泡好的魚肉瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將青魚籽、魚白段、酸黃瓜片下入酸牛奶中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入生菜油，撒入香菜葉。將熱土豆條入小碟與之一同上桌。