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蝦肉蛋卷的原料：河蝦仁150克，熟胡蘿蔔2根，蛋皮2張，蛋清半隻，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。如何做蝦肉蛋卷：1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上……
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蝦肉蛋卷的原料：河蝦仁150g，熟胡蘿蔔2根，蛋皮2張，蛋清半隻，精鹽6g，味精2.5g，黃酒10g，菱粉0.5g。
如何做蝦肉蛋卷：
1.把河蝦仁用鹽1g擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；
2.蛋皮攤平在不鏽鋼熟食檯子上，撒上薄薄幹菱粉，抹上一層蝦茸后，在蛋皮中間按上胡蘿蔔一根，然後捲成長條，上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出，稍壓一下，待冷卻后切成三分厚的斜片，整齊裝盆上席。
蝦肉蛋卷的特色：黃白紅色，鮮嫩。
趕快試試吧，做一道屬於你的蝦肉蛋卷。
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