西瓜皮玉米老鴨湯怎麼做

  私房秘籍之兩汆一煎法煲煥膚排毒老鴨湯

　　食材：老鴨腿1隻、玉米1根、西瓜皮100g。

調味料：生薑1片、蔥2根、食鹽少量。

　　準備：

1.鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗乾淨表面的血水。

2.鍋內放入足量冷水，放入洗凈的鴨塊，大火煮至水開表面出現大量浮沫，把鴨塊撈出(慧心貼心提示一：這是第一次汆燙鴨塊，目的是去除鴨塊裡面的血水，從而去除鴨肉的腥味)。

3.平底鍋內放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。

4.炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出(慧心貼心提示二：炒制鴨塊的過程可看到鍋里的油量逐漸增多，這是因為在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪里的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的)。

5.鍋里重新放入足量冷水，大火燒開，放入煎好的鴨塊。

6.大火熬煮到水再次燒開，用漏勺把鴨塊控水撈出(慧心貼心提示三：這是第二次汆燙鴨塊，目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂)。

做法

1.砂鍋內放入處理好的鴨塊。

2.加足量冷水沒過鴨塊表面，放入生薑片和蔥段。

3.玉米切成寸段。

4.玉米段放在砂鍋中，開大火熬煮到水開，轉中火熬煮30分鐘。

5.留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮，切成1CM見方的西瓜丁。

6.西瓜丁放入砂鍋中，撒少量食鹽提味，中火繼續熬煮15分鐘即可。

註：本文轉載於做菜網菜譜美食網。