香茅棒棒雞烤串

    吃慣了美式燒烤，今天我們換換胃口來一道極富東南亞風情的越南香茅烤雞串。這種叫lemongrassskewer的烤串東南亞各國都有，不同國家腌肉用的香料小有差別，除了用雞肉，蝦肉也是很好的選擇。非常家常，又非常特別的一道燒烤，清新獨特、淡雅又馥郁的味道，特別適合夏天。

    除了混入雞肉的各種東南亞特有的香料，最特別的是烤串的棒子由香茅代替，我第一次見到的時候就很服氣，相信經過燒烤的香茅散發出馥郁略帶橙香的香氣，會使烤串的誘人程度向上翻好幾個跟斗。因為各種香草的複合作用，雞肉串燒烤那清新脫俗的味道絕不會讓人忘懷，而且口口都是肉的菜吃起來也不覺得膩味，我尤其喜歡九層塔混在肉裡面，起到畫龍點睛的作用。

    香茅棒棒雞烤串

    材料新鮮香茅（檸檬草）若干，1磅雞肉末，3-4瓣大蒜，3-4根蔥，3-4個紅蔥頭，3-4片kaffir lime葉子，一小團高良姜，一小把九層塔葉子，1大勺糖，半個檸檬，1小勺越南魚露，1大勺玉米澱粉，1小勺鹽，1小勺胡椒

    蘸醬：2大勺甜辣醬，1小勺鮮榨檸檬汁，1小勺蒜蓉

    香茅棒棒雞烤串的做法

    1.香茅外邊的一些老葉子去掉切掉老根洗乾淨備用。

    2.青蔥切末，紅蔥頭切末，大蒜和kaffirlime葉子、高良姜、九層塔葉子搗碎備用。

    3.把雞肉末和香料，各種調料混勻，攪拌成可以成團的程度。

    4.用手把肉末搓成長條，插入香茅。

    5.中火，將香茅雞肉串放在燒烤盤上烤到各面金黃后，轉小火接著烤到香茅出香味。

    6.吃的時候可以蘸甜辣醬。