美味私房菜——韭菜鱔魚絲

我們是挺喜歡吃黃鱔的，通常喜歡和韭菜一起爆炒。韭菜的香味剛好可以掩蓋黃鱔的腥味，一舉兩得呢。

韭菜鱔魚絲用料工具

材料 韭菜 (200g) 黃鱔 (250g)
調料 黑胡椒粉 (適量) 鹽 (少許) 蘑茹精 (少許)
做法 炒鍋

韭菜鱔魚絲的做法:

  1.把韭菜洗乾淨、瀝干水分   2.改刀切成小段備用   3.鍋里倒適量油燒熱、下切好的黃鱔爆炒5分鐘   4.加少許鹽、翻炒幾下   5.再加適量的黑胡椒粉、翻炒幾下   6.倒入韭菜、翻炒均勻   7.加少許鹽、翻炒幾下   8.加些蘑菇精、翻炒幾下   9.再加少許黑胡椒粉   10.翻炒5分鐘左右即可關火   11.裝入碗里即可開動～

小竅門

1.炒這首菜的時間可能要短些、以保證黃鱔的鮮美 2.炒黃鱔的時間一定要爆炒至熟透 3.調味只加鹽和蘑茹精(也可以雞粉)就可以了 4.撒些黑胡椒粉可去腥味、也能增香
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