蔥薑絲蒸鹹魚

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蔥薑絲蒸鹹魚介紹

鹹魚一般都是干製品,由於腌漬的鹽分濃度很高,所以易於保存,由此而來,烹制鹹魚的第一道程序,不是去腥,反而是去鹽分。只有鹹度適當,口味適宜大眾,才可以稱得上是一道佳肴。蔥薑絲蒸鹹魚用料工具主料:鹹魚(500克)調料:香……

蔥薑絲蒸鹹魚詳細內容

蔥薑絲蒸鹹魚
鹹魚一般都是干製品,由於腌漬的鹽分濃度很高,所以易於保存,由此而來,烹制鹹魚的第一道程序,不是去腥,反而是去鹽分。只有鹹度適當,口味適宜大眾,才可以稱得上是一道佳肴。

蔥生薑絲蒸鹹魚用料工具

材料 鹹魚 (500g)
調料 香油 (少許) 蔥 (適量) 姜 (適量) 香醋 (適量) 生抽 (適量)
做法 蒸鍋

蔥生薑絲蒸鹹魚的做法:

  1.主輔料: 鹹魚、蔥姜
  2.把鹹魚用水浸泡30分鐘以上,每隔10分鐘要換一次水。
  3.蔥姜切絲。加少許味極鮮調味。加適量香醋提味。加少許香油,將其拌勻後備用。
  4. 把泡好的鹹魚裝入盤中。
  5.加入備用的蔥生薑絲。鍋燒開水,放入鍋內。
  6.旺火蒸制10分鐘左右。
  7. 關火即可出鍋, 撒入適量的蔥末。即可上桌。

小竅門

1.浸泡鹹魚的時間要根據魚的大小及鹹度靈活掌握。以泡軟、鹹度適中為好。 2.香醋可以去腥、解膩、中和鹹度。