豬肉芹菜餃子餡圖解

餃子是中國傳統美食之一，餃子的做法也多種多樣，光是餃子餡都有不同的口味，大多都吃豬肉餡的餃子，加其他蔬菜配料，比如白菜豬肉餡餃子、芹菜豬肉餡餃子或是三鮮餡餃子等，都是平時甚至過年時的主食。現在我們來介紹豬肉芹菜餡餃子的做法吧。

豬肉芹菜餡餃子的主料有：麵粉、豬肉、芹菜，它的配料有蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、料酒。

各個食材在豬肉餃子餡的主要作用

麵粉：麵粉經水調製成麵糰后，製成餃子麵皮。麵粉主要是澱粉成分，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，平常人都可以食用。好麵粉的顏色為淡黃色或白色，觸摸時有涼爽感，嘗起來有細微的甜味。

豬肉：豬肉在餃子中剁碎后成為餃子餡的主料。豬肉是我們平時餐桌上最常見的肉類，它富含細纖維、維生素和礦物質，具有優質的脂肪酸。多食豬肉，能夠有效的改善缺鐵性貧血。選購豬肉時，要注意觀察豬肉的顏色是淡紅色或鮮紅色才是好的豬肉，觸摸豬肉時感覺不黏手，有稍干或者濕潤的感覺。

芹菜：芹菜有淡淡的揮發性清香味，在餃子餡中作為輔料，增添香味，促進食慾，芹菜對於高血壓患者有一定的輔助治療。並且芹菜具有高纖維，能夠促進腸胃蠕動。

其他的配料主要用於餃子餡中，以增添餃子餡的香味和口感味道。

豬肉芹菜餃子的主要做法

1. 取適量麵粉放入容器中，放入雞蛋，加水和成麵糰，靜置容器內醒發。

2. 在麵糰醒發的同時，製作餃子餡。將芹菜的根部、葉子摘去不要，剩下的芹菜梗放入沸水裡焯一下后，拿出切細成末狀。

3. 把豬肉拿水沖洗，瀝干，去豬皮，盡量多用精瘦肉，肥肉少許，剁成肉餡。

4. 將蔥、姜洗凈后，切成末，備用。

5. 把剁好的肉餡放入容器中，加入料酒，腌制一會兒。

6. 將處理好的肉餡、切細的芹菜、蔥、姜一起放入容器中，加入鹽、雞蛋、醬油、胡椒粉、香油。攪拌均勻。

7. 醒發好的麵糰揉搓成條，切成均勻的小麵糰，擀成大小差不多的餃子皮。

8. 用餃子皮包好餃子餡后，放在撒了麵粉的砧板上，以免黏住弄壞餃子。

9. 把包好的餃子放入沸水中，待餃子煮熟后，撈出。