黃橋燒餅是哪裡的特產,黃橋燒餅怎麼做?

中國歷史上曾有一場聞名的的戰爭“黃橋決戰”，由名字可知，這場戰役發生在江蘇省的黃橋鎮。當年戰爭打響時，黃橋鎮老百姓冒著生命危險去給我方戰士送燒餅，於是，黃橋燒餅就這樣流傳開來，這不僅僅是因為黃橋燒餅的味道好，更重要的是為了紀念那場戰爭，歌頌頑強奮戰的勇士，還有不懼怕危險送餅的百姓們。久而久之，黃少燒餅，就變成了江蘇的一種特長，深受廣大人民的喜愛。

黃橋燒餅用料簡單，製作其實也不算複雜，但就是做不出別人那種正宗的味道，據了解，黃橋燒餅的製作方法是這樣的。

食材明細：麵粉半斤，豬油適量，豬肉3兩，白菜適量，蔥一根，雞蛋一個，白芝麻少許，酵母、泡打粉、醬油、料酒、白鬍椒粉、鹽、芝麻油和麥芽糖等各適量;

1.麵粉中加入少許的酵母和泡打粉，再加適量的水攪拌均勻，揉捏成麵糰，裹上一層保鮮膜，讓其充分發酵，約半個小時;

2.另取少許麵粉，加入適量的豬油，攪拌均勻，拌成油酥，白菜洗凈瀝干水分，切成細末，再加豬肉剁成的肉餡兒，蔥末、加單、醬油、料酒、白胡椒粉、芝麻油和鹽，充分攪拌均勻做成燒餅的餡兒;

3.將麵糰取出搓成長的棍子一樣的形狀，再分成差不多大小的小團，用擀麵杖將小麵糰擀成牛舌狀，再表面抹上一層油酥，再捲起來，再次擀成圓形的麵皮;

4.在圓面片中加入之前調好的燒餅餡兒，縫合起來后再壓扁，完后就可以直接進烤箱了;

5.將麥芽糖放在燒開的水中煮，煮成糖水，將烤好的燒餅取出，在其表面刷上一層糖水，再撒上少許白芝麻即完工。

上面黃橋燒餅的做法就是朋友們的一般做法，其實按照上面的步驟做出來的黃橋傷病味道也是不錯的，但是跟正宗的比起來還是稍遜一籌，差就差在我們烤餅的時候都是用烤箱，而正宗的做法是放進他們特製的桶爐中烤，就是很古老的那種貼在爐子邊緣烤，在做燒餅時也是，他們多了一個步驟，就是將所有的步驟完成之後會用響子輕輕地敲錘燒餅，這樣的步驟，做出來的燒餅酥散但又不會散開，更容易進口，口感自然就更好了。

黃橋燒餅因為屬於江蘇菜，是四大菜系之一，蘇州人做菜比較偏愛燉煮，所以做出來的很多菜，湯汁都是亮點，而這道黃橋燒餅的出現，無疑成了江蘇菜的又一大特色，因此也成功戴上特產的帽子，更有一首有名的黃橋燒餅歌流傳至今，足以看出黃橋燒餅在國人心中的知名度。