照燒是日本的一種烹飪方法,是在肉類的外部裹上一層由糖、醬油、味醂等調味料做成的照燒醬進行烘烤或烹飪。用照燒醬汁做成的日式照燒雞腿飯非常好吃喲,傳入中國大陸這邊已經漸漸演變成了一種快餐形式。那麼今天我們就來一起學習怎麼做日式照燒雞腿飯吧……
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照燒是日本的一種烹飪方法,是在肉類的外部裹上一層由糖、醬油、味醂等調味料做成的照燒醬進行烘烤或烹飪。用照燒醬汁做成的日式照燒雞腿飯非常好吃喲,傳入中國大陸這邊已經漸漸演變成了一種快餐形式。那麼今天我們就來一起學習怎麼做日式照燒雞腿飯吧。
日式照燒雞腿飯的原料有:雞大腿(用琵琶腿也是可以的喲)、西蘭花、胡蘿蔔、日式醬油1勺、糖水1勺、清酒2勺、生薑。
雞腿肉質細嫩,是一種高蛋白食品。它所含的維生素A遠遠多於其他肉類,並且雞腿含有的鐵質是整隻雞中最多的,有益氣補身的功效。
作為配料的西蘭花其營養價值不容小覷,含有豐富的類黃酮,多吃西蘭花還可以補充維生素K。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可被分解為維生素A,同時顏色越深,含有的鐵質就越多,多吃胡蘿蔔可以降低膽固醇。
製作日式照燒雞腿飯的主要步驟:
1. 把雞腿洗乾淨之後瀝干,去骨,用刀在雞腿肉上輕輕切幾刀不切斷,防止雞腿肉及皮回縮,放入乾淨的碗里,加入適量的料酒,鹽,腌制。
2. 西蘭花和胡蘿蔔洗凈,瀝干。西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔切成薄片。在沸水中加些食用油和鹽,把胡蘿蔔和西蘭花放進去焯水,撈出后,備用。生薑切成片。
3. 調製照燒醬,在碗里放入清酒2勺、醬油2勺,白糖1勺、水2勺。
4. 在燒熱的鍋中倒入少許油,油燒好之後把雞腿皮朝下放入腌制好的雞腿,要一直翻雞腿,直到全部都煎成金黃色時,倒入調製好的照燒醬。翻炒均勻后關小火收汁。將做好的雞腿肉取出盛在碗稍冷的時候切成小塊。
5. 在餐盤裡盛入米飯,切好的雞腿肉放在米飯上,西蘭花和胡蘿蔔放在米飯旁。就可以慢慢享用好看又好吃的日式照燒雞腿飯了。
Ps:
1.避免雞肉、雞皮在煎的時候縮減,可以用叉子在雞肉上插幾下,也可以把雞腿肉里的筋切斷,在肉上面划幾刀。
2.醬汁的調配依照個人口味和現有的材料。沒有日式的味醂,可以用料酒、白葡萄酒、米酒之類的代替。喜歡鹹的就少加糖。關於糖汁,沒有白砂糖,用蜂蜜也是可以的,用冰糖就化得比較慢。注意醬里有醬油了,加的鹽可以少一些,不然會太咸。
3.配菜可以用另外的,比如黃瓜片、生菜、青菜、玉米粒都是可以的。
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