麻油豬肝麻油到底是哪種油,麻油豬肝

豬肝屬於豬的內臟，是一種非常好的補血的食品，很適合經常熬夜和長期使用電腦的人群食用，但是正因為營養價值豐富，同時脂肪的含量較高，所以不適合多吃，偶爾吃一點起到補肝明目的作用即可。豬肝常見的做法便是用來燒煮成湯，今天小編給大家介紹一種很獨特的豬肝吃法，麻油豬肝的做法!豬肝的腥味很重，經過麻油的渲染，再用炒或者煮的烹飪工藝，可以較為徹底的去除豬肝異味，使成品豬肝口感更好。

麻油豬肝的做法一：

食材明細：豬肝，麻油，食鹽，白芝麻，白鬍椒粉，生薑，枸杞;

1.生薑切成細絲，放在鍋中，加足量的清水，水燒開之後把切成片狀的豬肝放進去煮;

2.大火煮開之後加入適量的食鹽，同時把清洗乾淨的枸杞放進鍋里，加入適量的白胡椒粉，煮至豬肝熟透即可，在出鍋前撒上白芝麻，淋上適量的麻油即可食用。

需要值得提醒的是，在將豬肝進行烹飪之前最好是可以放在清水中浸泡一段時間，這樣可以去除豬肝中的血水，將豬肝中的毒素去掉。

麻油豬肝的做法二：

食材明細：新鮮的豬肝，老生薑，干澱粉，黑麻油，香蔥，米酒，雞精和食鹽等各適量;

1.豬肝放在水龍頭下用清水沖洗乾淨，瀝干水分後期成片狀，加入米酒，雞精和干澱粉，攪拌均勻進行腌制;

2.老生薑洗乾淨后切成片狀，將黑麻油倒在炒鍋中，燒至6成熱后把切好的生薑片倒下去爆香，直至生薑片變成褐色即可;

3.倒入豬肝，用大火爆炒，同時加入適量的米酒，直至將豬肝炒成灰褐色，並且看不到血絲之後加入適量的食鹽和蔥花調味，翻炒均勻即可出鍋。

關於麻油豬肝的做法，其實做法沒有什麼特別值得注意的地方，只是在選材方面比較謹慎， 一般都是挑選色澤亮麗的新鮮豬肝，麻油一般是用的精製的黑麻油，這種麻油不僅本身香味濃郁，而且具有去除異味的作用，用來烹飪豬肝這種異味較濃的食材再合適不過了。選材完了之後，就是麻油豬肝的做法了，從豬肝下鍋開始，都盡量保證大火爆炒，迅速的幾分鐘就將豬肝炒好出鍋，這樣可以保持豬肝的鮮嫩，而且口感更好，因為豬肝是豬的內臟，作為這樣一個特殊的部位，豬肝中包含的毒素自然比較重，所以一定要用大火將豬肝徹底炒熟，這樣才能吃得放心，吃得健康。