東北酸白菜的腌制方法圖解

酸白菜的腌制方法是從東北流傳出來的做法，酸白菜很好吃，早上喝上一碗粥，再準備一碟酸白菜，不僅開胃，而且健康，酸白菜的腌制方法有講究，吃法也有很多，酸白菜餃子，酸菜魚等都是非常美味的菜肴。下面小編就教大家正宗東北酸白菜的腌制方法，自己動手，按照菜譜，在家就能輕鬆搞定，不僅好吃，而且很衛生，不會添加任何不健康的調料，做法簡單，很值得學習。

正宗東北酸白菜的腌制方法：

食材明細：大白菜，食鹽等;

1.將大白菜一片一片的分別掰開，洗乾淨后甩掉葉子上面的水分，瀝干水分備用;

2.準備一個砂鍋，將瀝干水分的白菜一片一片的放在砂鍋裡面，放一片白菜再撒一層食鹽，然後將其壓實;

3.加適量的開水在砂鍋裡面，一定要淹沒白菜才行，這樣可以促使白菜發酵的乳酸菌不會直接接觸空氣，否則做出來的酸白菜吃多了是會患上癌症的;

4.將砂鍋的蓋子蓋上，再用保鮮膜將其密封起來，將砂鍋放在陰暗的地方，約十天左右就可以食用了。

如果一次做了吃不完的酸白菜，可以將其裝在保鮮袋裡面，然後放在冰箱中冷藏起來，這樣的保存方法，酸白菜不會變質。

下面再給大家介紹一種更加簡單的酸白菜的腌制方法，食材還是除了白菜就是食鹽，將白菜洗乾淨，瀝干水分後放在容器中備用，適量的水用大火燒開，在裡面加入適量的食鹽，使其溶解，把燒開的鹽水趁熱倒在白菜裡面，一定要將白菜淹沒，不能滴入生水，然後將其放在陰涼的地方，密封起來放置一段時間，約三天之後，酸白菜就能發酵完成，腌制的時間越久，吃起來越酸，用來直接食用的話，可能會有點不能下咽，這時候就可以用來製成很多其他的美味菜肴。

發酵完成的酸白菜可以放在冰箱中冷藏起來，如果遇到食欲不振的人，可以取少許用來下飯，可能口感不算好，但是對於開胃還是很有效果的。另外值得提醒的是，用來腌制酸白菜的容器一定要是乾燥的，沒有水分，沒有油分，否則會致使白菜變質。