燉羊肉 如何燉羊肉?介紹

又是吃羊肉的季節,一般來說羊肉用來燉著吃最為營養,但是如何燉羊肉好吃,如何燉羊肉更能保留住羊肉中的營養便成了一大難題,很多人因為對羊肉的處理方法不適宜,就白白浪費了這樣美味而且營養的食物。關於如何燉羊肉,其實最適合就是與蘿蔔在一起精心……

燉羊肉 如何燉羊肉?詳細內容

燉羊肉 如何燉羊肉?

又是吃羊肉的季節,一般來說羊肉用來燉著吃最為營養,但是如何燉羊肉好吃,如何燉羊肉更能保留住羊肉中的營養便成了一大難題,很多人因為對羊肉的處理方法不適宜,就白白浪費了這樣美味而且營養的食物。關於如何燉羊肉,其實最適合就是與蘿蔔在一起精心燉煮,白蘿蔔有很強的去除異味的作用,所以對於膻味很重的羊肉來說,與白蘿蔔的搭配無疑是最佳選擇。

燉羊肉的家常做法一:

食材明細:羊肉,白蘿蔔,油,食鹽,雞精,生抽,大料;

1.白蘿蔔洗乾淨不同去皮,直接切成塊狀,因為白蘿蔔的皮里也包含有充足的營養成分;

2.生薑切成細末,炒鍋中適量的食用油燒熱之後爆香姜蒜末,接著把蘿蔔放進去大火翻炒;

3.羊肉提前一段時間切呈薄片加入料酒進行腌制,白蘿蔔稍作翻炒之後將腌制好的羊肉片也一起放進去翻炒;

4.翻炒片刻之後加入切好的蔥段,大料和適量的清水,水的用量以淹沒食材為最佳,接著放適量的生抽,雞精和食鹽,蓋上鍋蓋用大火煮開,然後小火慢燉,直至羊肉煮熟,大火收汁即可出鍋。

燉羊肉的家常做法二:

食材明細:羊肉,胡蘿蔔,水芹菜,大蒜,香蔥,生薑,花椒,料酒,生抽,老抽和香葉;

1.胡蘿蔔洗乾淨切成小塊,水芹菜切段即可,生薑切片,大蒜切片備用;

2.羊肉洗乾淨后切成小塊,放在鍋中,加入足量的清水,再加適當比例的料酒,大火煮開之後再煮幾分鐘,然後將其撈出備用;

3.鍋中重新加清水,羊肉冷水下鍋,加入料酒,再次大火煮開,放入切好的胡蘿蔔,芹菜和蔥姜蒜,可以適當的加一些花椒和香葉,可以起到去除膻味的作用;

4.煮開之後加入適量的老抽調色,生抽調味,中小火的狀態煮半個小時的樣子即可出鍋。

關於如何燉羊肉,其實最重要的不是燉羊肉的步驟,一般來說,羊肉的燉煮沒有太多的技巧可言,重點在於將羊肉的膻味去除,羊肉的膻味如果沒有去除乾淨,成品的口感就會大打折扣,所以拿到羊肉的時候不要心急,先加白酒或者料酒腌制一段時間,待羊肉的膻味去除的差不多,用清水沖洗乾淨,再放在鍋中與其他的配料一起烹煮,便可以煮出肉質鮮嫩,湯味鮮美的羊肉大餐來。