【炒芹菜】芹菜炒香乾介紹

芹菜炒香乾是一道很簡單的家常菜,沒有什麼特定的要求,不用考慮芹菜與香乾的比例,也不用在意調味品的使用,只需要根據自己的口味和喜好隨意的翻炒至熟即可。芹菜口感爽脆,營養豐富,具有降低血脂的功效,而香乾因為是豆類製成,也隸屬於五穀雜糧一列……

【炒芹菜】芹菜炒香乾詳細內容

【炒芹菜】芹菜炒香乾

芹菜炒香乾是一道很簡單的家常菜,沒有什麼特定的要求,不用考慮芹菜與香乾的比例,也不用在意調味品的使用,只需要根據自己的口味和喜好隨意的翻炒至熟即可。芹菜口感爽脆,營養豐富,具有降低血脂的功效,而香乾因為是豆類製成,也隸屬於五穀雜糧一列,所以蛋白質含量很高,同時脂肪含量很低,所以非常符合現代人們追求苗條身材卻又注重養生的習慣,這道芹菜炒香乾口味偏清淡一些,很適合愛美減肥的女性朋友食用。

芹菜炒香乾的做法

食材明細:芹菜,豆乾,油,食鹽,蔥,雞汁,干紅辣椒,生薑,花椒;

1.豆乾裡面放入適量的料酒,食鹽,生抽,香葉,老抽,生薑片,花椒,八角,紅糖和桂皮,放在鍋里,加足量的清水,用大火煮,煮開后改成中小火煮三分鐘之後關火;

2.將豆乾在鍋里浸泡兩三個小時之後再撈出,這樣可以使其充分入味,將做好的香乾擠掉多餘的水分,切成均勻的條狀備用;

3.西芹將老筋去掉之後洗乾淨,切成細段,生薑切片,干紅辣椒切段,蔥洗凈切段;

4.炒鍋中適量的油燒熱后把切好的蔥姜和干紅辣椒段倒下去爆香,炒出香味后將其撈出不用;

5.將炒香的油燒至7成熱后把切好的香乾倒下去,大火煸炒,接著倒入芹菜,迅速的翻炒,直至將芹菜和香乾都炒熟之後加入適量的食鹽和雞汁調味,即可盛出食用。

芹菜炒香乾的做法簡單,但是也有一些需要注意的細節,很多人做的芹菜炒香乾沒有想象中的美味,最主要的原因還是芹菜沒有炒出爽脆的口感,要想解決這一問題其實很簡單,只需要在進行烹飪之前將芹菜先用少許的油翻炒片刻,這樣可以給芹菜焯水,但是卻又不會炒軟,之後再與香乾一起下鍋炒,稍稍翻炒幾下便可以出鍋。

這裡介紹的芹菜炒香乾,是自己滷製的豆乾,其實也可以買現成的,但是既然要想吃到最正宗,最美味的食物,多費些時間又何嘗不可呢?香乾的製作比較簡單,只需要將買回來的豆乾放在鍋里,加入充足的香料和調料進行烹煮,讓豆乾中融入充足的味道即可。另外,紅糖作為一種調味品,在很多菜肴中都是非常適用的,在這道芹菜炒香乾裡面也可以加少許的紅糖,一來調味,二來還可以起到上色的作用。