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用料帶皮五花肉300g脆醬瓜200g油適量鹽適量蒜適量醬瓜汁適量老抽適量生抽適量米酒適量胡椒粉適量冰糖適量瓜子肉的做法步驟1.帶皮五花肉500克洗凈……
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1.帶皮五花肉500g洗凈
2.切成0.5cm見方的連皮肉丁
3.脆醬瓜100g切成小丁
4.炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁
5.用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用
6.另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
7.鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
8.再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開
9.加入醬瓜丁
10.放入冰糖煮至融化
11.將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟
12.提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可
切成肉丁煸出油
放好調料快翻炒
掌握時間小火燜
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