蜜豆雙皮奶

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蜜豆雙皮奶介紹

傳統的雙皮奶是將牛奶加熱后晾涼,使表面形成奶皮,然後將奶皮挑開,倒出牛奶,將奶皮留在碗底,然後將牛奶重新倒入奶鍋加熱加入糖和蛋清攪勻,再倒入碗中,使原先的奶皮浮在上面,包上保鮮膜上蒸鍋蒸制,蒸熟後會形成第二層奶皮,這就是雙皮奶名稱的由來……

蜜豆雙皮奶詳細內容

蜜豆雙皮奶

傳統的雙皮奶是將牛奶加熱后晾涼,使表面形成奶皮,然後將奶皮挑開,倒出牛奶,將奶皮留在碗底,然後將牛奶重新倒入奶鍋加熱加入糖和蛋清攪勻,再倒入碗中,使原先的奶皮浮在上面,包上保鮮膜上蒸鍋蒸制,蒸熟後會形成第二層奶皮,這就是雙皮奶名稱的由來。

蜜豆雙皮奶的材料

蜜豆雙皮奶的調料

做蜜豆雙皮奶所需做法

蜜豆雙皮奶的做法步驟

1.全脂純牛奶200g,糖15g,蛋白2個,淡奶油75ML。

2.牛奶、糖、淡奶油混合,加熱至糖溶化,將要沸騰時關火。

3.加入蛋清攪拌均勻。

4.倒入濾杯過濾一遍。

5.倒入小碗中,晾3分鐘左右,用手摸碗壁基本沒有熱度時,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已經形成奶皮,牛奶沒什麼流動性時就好了。

6.包上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開后蒸15分鐘,然後關火不要開蓋,悶幾分鐘。

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