麻辣香鍋特級版

 1.買了整條的五花肉，先在鍋里放入開水，加入辣椒干、生薑、八角、桂皮和蔥，中火煮五花肉至熟，然後取出五花肉和配料 2.涼水冷卻五花肉，然後再放入鍋中煮一遍，在入涼水冷卻，然後放入冰箱冷凍層，冷凍30分鐘，這期間可以準備其它食材，30分鐘后取出五花肉切薄片，片片Q彈哦。3.之後用中火煎五花肉，煎至略微焦黃以後加入準備好的配料：大蔥 大蒜  洋蔥爆香。4.加入準備好的蔬菜（開水燙過斷生的蔬菜）倒入翻炒。5.加入火鍋底料翻炒。6.起鍋前加入料酒、老抽、食鹽、五香粉、雞精、芝麻油等等。起鍋后就可以開吃啦。夏天喜歡啤酒的朋友可以提前在冰箱里冰凍啤酒哦，推薦哈爾濱啤酒，清爽不暈頭。

 主料

 五花肉500g 雞翅中200g 午餐肉200g 牛肉丸150g 蟹肉150g 蝦200g 杏鮑菇150g 西蘭花100g 土豆100g

 輔料

 食鹽1茶匙 雞精0.5茶匙 料酒2茶匙 醬油1茶匙 火鍋底料100g 洋蔥、大蔥、大蒜、木耳、香菇50-100g 花椒、桂皮、八角、香葉30g 植物油50毫升 干辣椒100g

 麻辣香鍋特級版-饞貓的做法

 1.配料準備：大蔥 大蒜  枸杞 干辣椒 洋蔥  切碎洗乾淨晾乾備用

 2.煎香葉 桂皮 辣椒干 八角（小火至香味彌散），之後下配料。

 3.鍋中入油加熱後下入配料煎炒至香味彌散，撈出配料。之後開始煎五花肉和雞中翅。

 4.買了整條的五花肉，先在鍋里放入開水，加入辣椒干、生薑、八角、桂皮和蔥，中火煮五花肉至熟，然後取出五花肉和配料 2.涼水冷卻五花肉，然後再放入鍋中煮一遍，在入涼水冷卻，然後放入冰箱冷凍層，冷凍30分鐘，這期間可以準備其它食材，30分鐘后取出五花肉切薄片，片片Q彈哦。3.之後用中火煎五花肉，煎至略微焦黃以後加入準備好的配料：大蔥 大蒜  洋蔥爆香。（根據個人喜好我加入了雞中翅對斬后入鍋一起煎）

 5.這一步快了點，配圖忘記拍了，應該是加入準備好的蔬菜（開水燙過斷生的蔬菜）倒入鍋中和煎好的五花肉一起翻炒。5.加入火鍋底料翻炒。6.起鍋前加入料酒、老抽、食鹽、五香粉、雞精、芝麻油等等。起鍋后就可以開吃啦。夏天喜歡啤酒的朋友可以提前在冰箱里冰凍啤酒哦，推薦哈爾濱啤酒，清爽不暈頭。

 6.起鍋后加入香菜和白芝麻，淋上香油，配上冰鎮啤酒，一口啤酒一口乾鍋肉，那個爽啊！呵呵，同學們努力哦，做出自己喜歡的美食。

 烹飪技巧

 千萬不要急於用大火來剪肉，中火慢慢煎  味道更好