草莓蛋糕卷

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

草莓蛋糕卷的製作材料

材料雞蛋黃85g,雞蛋清170g,小麥麵粉85g

輔料：草莓200g,泡打粉1g,塔塔粉1g

調料白砂糖105g,鹽1g,色拉油50g

草莓蛋糕卷怎麼做，如何做草莓蛋糕卷才好吃

1. 取約60g的草莓洗凈后打成草莓汁備用；

2. 蛋黃加細砂糖（20g）、鹽拌勻；

3. 再放入色拉油、草莓汁拌勻；

4. 分別放入過篩后的的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃麵糊；

5. 蛋白先與塔塔粉一起拌至發泡；

6. 再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白面糊；

7. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊；

8. 取烤盤，內部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘；

9. 先鋪一張蛋糕紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體；

10. 撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下，待冷卻；

11. 將剩餘的草莓洗凈，切丁；

12. 草莓拌入鮮奶油布丁餡（300g）中成草莓果醬；

13. 蛋糕體另一面抹上草莓果醬於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖與蛋糕紙一起捲起即可。

草莓蛋糕卷的製作要訣：

裝飾：將做好的草莓蛋糕卷表面均勻抹上一層鮮奶油醬、放上切花的草莓片裝飾即可！

奶油布丁餡

1. 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖、鹽拌勻；

2. 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；

3. 牛奶煮至快沸后加入打發麵粉中拌勻；

4. 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡后加入奶油（15g）拌勻後放冷；

5. 於牛油中加入鮮奶油（打發250g）拌勻，成奶油布丁內餡

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。