柱醬眉酥

菜系及功效：精品主食 糕點小吃

工藝：炸

柱醬眉酥的製作材料

材料瑤柱50g,麵粉250g,熟豬油25g,清水100g。

調料XO醬20g,醬油,白糖,雞精,料酒,色拉油各適量。

柱醬眉酥怎麼做，如何做柱醬眉酥才好吃

1.瑤柱蒸發打碎，加調料（色拉油除外）拌勻腌透，入烤箱烘製成餡心。

2.將麵粉、熟豬油和製成油酥麵糰，將麵粉和水和製成水麵糰，然後將兩種麵糰拼合，擀製成層次清晰的酥麵皮，下劑。

3.將小劑開薄成條紋清晰的眉酥皮，包入調好的餡心，捏成眉毛形生坯，然後入油鍋炸制。

柱醬眉酥的製作要訣：

在擀制麵皮時，要做到油酥面與水油麵層層相隔且層層均勻，入油鍋炸制時，注意油溫不宜過高。