炸水果奶凍

菜系及功效：糕點小吃

口味：清香味工藝：碎屑料炸

炸水果奶凍的製作材料

材料雞蛋150g

輔料：葡萄干25g,櫻桃5g,牛奶700g

調料小麥麵粉50g,白砂糖100g,麵包屑50g,豬油（煉製）100g

炸水果奶凍的特色：

外表金黃，內里滑爽，奶果味香，濃郁可口。

炸水果奶凍怎麼做，如何做炸水果奶凍才好吃

1.將罐裝水果與紅櫻桃分別切成小丁，放入碗內，加葡萄乾和適量水果罐頭汁待用。

2.將雞蛋分蛋清、蛋黃磕入碗內，蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡，然後加麵粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，緩緩衝入蛋糊內（邊沖邊攪以防結塊），攪成稠糊狀，倒入水果丁（連同汁液），攪勻，盛入容器內，置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀。

3.將水果凍取出，置於案板上，切成菱形塊，兩面拍上麵粉，蘸上打散的蛋清液，再滾粘中一層麵包渣，下入七成熱的豬油浸炸藥（邊炸邊撥動），待水果凍炸至浮起后即可撈出，裝盤食用。

炸水果奶凍的製作要訣：

1.本菜需用水果罐頭200g。 2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約750g。 3.在做水果奶凍時還可放入適量水果香精，味香會更濃郁。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。