蔬菜卷

蔬菜卷的製作材料材料小麥富強粉190g

輔料：雞蛋20g,雞蛋黃10g,起酥油160g,白芝麻10g,雞肉200g,洋蔥（白皮）100g,圓白菜200g,乳酪100g,

調料鹽5g,色拉醬30g,胡椒粉1g,豬油（煉製）30g

蔬菜卷的做法

1. 高筋麵粉、冰水（114g）、全蛋（10g）、白醋、細砂糖、白油、起酥油製成酥皮麵糰；

2. 將酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長60厘米、寬36厘米的酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 再分切成數片長寬各13×13厘米的正方形酥麵皮；

4. 將酥皮麵皮刷上一層全蛋液后，再取適量的蔬菜餡料放置在麵皮中央處；

5. 並將麵皮兩邊向內捲起翻面，表面刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻；

6. 使用刀子割開表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。

蔬菜卷的製作要訣：酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

蔬菜餡料製作方法：

原料：熏雞肉、洋蔥、冷凍蔬菜、鹽、乳酪絲、沙拉醬、黑胡椒粉適量。

1. 將熏雞肉、洋蔥切碎；

2. 再加入剩餘的鹽、乳酪、沙拉醬、黑胡椒粉一起攪拌均勻即可。

食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。

趕快試試吧，做一道屬於你的蔬菜卷。