拿破崙蛋糕卷

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拿破崙蛋糕卷

菜系及功效:精品主食 甜品/點心 益智補腦食譜 增肥食譜 工藝:烤

拿破崙蛋糕卷的製作材料材料起酥派皮200g

輔料:奶油150g,雞蛋清210g,雞蛋黃100g,牛奶60g,小麥麵粉100g,泡打粉5g,

調料白砂糖110g,香草精5g,牛油60g

拿破崙蛋糕卷的做法1. 將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中;

2. 將派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時;

3. 蛋黃與細砂糖(50g)用打泡器攪拌至淡黃色;

4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻,再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻;

5. 將蛋白打起泡后,分次加入細砂糖(60g)繼續打至偏乾性發泡,再分次加入蛋黃液中拌勻;

6. 取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙,將材料倒入並用軟刮板抹平;

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20~25分鐘取出放涼,即為蛋糕體;

8. 將千層派皮,放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘;

9. 派皮呈現茶色時取出放涼后,裁切成長條狀;

10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油,再放入派皮,最後將蛋糕捲起即可。

食物相剋雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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