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菜系及功效:精品主食甜品/點心增肥食譜工藝:烤戚風蛋糕體的製作材料:主料:雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞蛋清150克輔料:牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,調料:白砂糖120克,色拉……
菜系及功效:精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝:烤
戚風蛋糕體的製作材料材料雞蛋黃150g,小麥麵粉100g,雞蛋清150g
輔料:牛奶25g,可可粉20g,泡打粉2g,蘇打粉2g,
調料白砂糖120g,色拉油50g
戚風蛋糕體的做法1. 蛋白、蛋黃分開裝盛;
2. 可可粉過篩備用;
3. 將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用;
4. 色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用;
5. 將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用;
6. 將可可粉加溫水拌溶后再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用;
7. 蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入蛋白用的細砂糖;
8. 攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用;
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻后;
10. 再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊;
11. 蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
12. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻即可。
食物相剋雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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