豆角豬肉蒸包

    夏天省事的吃法莫過於吃包子喝粥就一點小菜。尤其適合家裡人多的時候。選個大家都喜歡的包子餡，蒸上一鍋，也不用炒那麼多菜，做幾樣清涼小菜就好，一家人圍在一起吹著風扇吃包子喝粥就小菜，這樣過夏天就不錯。

    這次做包子用的發麵是上次做奶黃包時剩下的，在冰箱里凍著，取出來回到室溫，酵母就自然又恢復了活力。夏天不想總是發麵時用這個方法就不錯。天熱，凍麵糰取出來也很快就解凍了，在這期間只要把餡調好就可以做包子餡餅了。這種凍過的發麵只要回到常溫跟新發的面是一樣的，可以做任何一種發麵食物，喜歡麵食又不想在夏天太過折騰的可以試試這種方法。

    豆角豬肉蒸包

    肉餡的材料豬肉餡（最好是三肥七瘦）500g，豆角500g，雞蛋一個。

    調料蔥一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）適量，鹽，生抽，色拉油適量。

    麵糰材料麵粉500g，水約250ML，發酵粉5g。

    豆角豬肉蒸包的做法

    1.豆角洗凈，入沸水焯燙1-2分鐘，撈出過冷水，瀝干，切丁；

    2.豬肉餡加入雞蛋、鹽、蔥碎、姜粉、十三香、生抽、色拉油全部調料，拌勻；

    3.切好的豆角丁加入到調好的肉餡中拌勻即可。

    4.將發酵粉加入麵粉中稍拌和，分次加入水，最後揉成麵糰，醒發至兩倍大。

    5.將發酵好的麵糰放在案板上，在案板上撒些乾麵粉，將麵糰重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。

    6.將二次發酵好的麵糰，搓成長條，揪成一個一個的小劑子；

    7.將每個劑子按扁，擀成中間厚四圈薄的餅皮，包入調好的餡料，捏成包子狀；

    8.蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘（季節不同發酵時間也會不一樣，主要看面胚變得比原來大了）；

    9.開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步餳發），然後開大火燒開，蒸10－15分鐘即可關火。

    10.關火后不要立即開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了。

    豆角豬肉蒸包食材搭配小提示

    魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養

    牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：「豬肉合牛肉食生蟲」，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。