水果盞

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 增肥食譜 工藝：烤

水果盞的製作材料材料小麥麵粉250g

輔料：雞蛋175g,橘子100g,

調料黃油125g,鹽6g,白砂糖150g

水果盞的做法1. 將黃油和糖粉混合均勻；

2. 麵粉和鹽也混合均勻；

3. 放雞蛋調製好，然後放入冰箱冷凍待用；

4. 開酥擀成大片，鋪在鐵模上，用手掌按在模；

5. 用小刀在酥皮上均勻地扎小孔（防止鼓起或不熱）；

6. 放在140℃烤箱內烤制20分鐘左右即熟；

7. 把蛋奶膏擠在烤制好的模托內，然後點綴桃脯或櫻桃即成。

水果盞的製作要訣：蛋奶膏製作：將上等粉砂糖與蛋白混合，再滴入2～3滴醋酸，仔細練制后，用木勺一挑，挑起的蛋白糖能成銳角立柱即可。

食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）