自製蘿蔔乾

童年的味道是記憶深刻的，小時候吃外婆腌制的蘿蔔乾絕對是人間美味，不但配粥很可口，更多時候是可以當零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有點過份，現在外婆老了，已經不怎麼做這個，讀書時住外婆家看她做過一次，憑著記憶再問問外婆也腌過幾次，即便是相同的配方，相同的步驟，不同的人做味道還是有差距的，怎麼都不如外婆做得好吃，但比買的要美味許多！

自製蘿蔔乾的材料

自製蘿蔔乾的調料

做自製蘿蔔乾所需做法

其它

自製蘿蔔乾的做法步驟

1.準備好的配料。

2.蘿蔔洗凈，去頭尾瀝干水份。

3.晾乾的蘿蔔切成滾刀塊，每塊上都要帶點皮。

4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。

5.壓出的汁水倒掉，蘿蔔在太陽底下曬至6成干左右。

6.燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿蔔進開水燙十幾秒。

7.燙好的蘿蔔攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。

8.拌好的蘿蔔乾。

9.裝瓶子密封保存。

10.過幾個月就可以吃了。

小貼士

1.鹽開水裡面燙一下不但可以殺菌，而且吃起來口感脆，嫩！但燙
 的時間不要太長，以免燙熟。
 2.腌制蘿蔔乾的時候要注意天氣的變化，連著兩天好天氣曬最好。
 3.切蘿蔔是每塊都帶點皮是為了腌好的蘿蔔乾更脆。