經典味——獨家秘制剁椒介紹

LG很喜歡吃剁椒,吃面時加一點增鮮提味,吃餃子的蘸料里加一點鮮美無比。而我總在燒魚時喜歡加一點,既可以把魚的腥味壓下去,又讓魚的湯汁變得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一個常客,每逢紅辣椒上市的季節,我總會做這道菜。這道菜是跟LG的外婆……

經典味——獨家秘制剁椒詳細內容

經典味——獨家秘制剁椒

LG很喜歡吃剁椒,吃面時加一點增鮮提味,吃餃子的蘸料里加一點鮮美無比。而我總在燒魚時喜歡加一點,既可以把魚的腥味壓下去,又讓魚的湯汁變得很美味。所以剁椒成了我家餐桌上的一個常客,每逢紅辣椒上市的季節,我總會做這道菜。這道菜是跟LG的外婆學的,是按北方口味做的,所以我稱為秘制剁椒。

經典味——獨家秘制剁椒的材料

紅辣椒(500g)

經典味——獨家秘制剁椒的調料

獨蒜(300g)

做經典味——獨家秘制剁椒所需做法

其它

經典味——獨家秘制剁椒的做法步驟

1.準備食材,紅辣椒、獨蒜(我這次做的比例是2:1.可以根據個人口味調整。)

2.蒜頭剝皮後用水清洗后,放到涼開水裡再洗一遍,(這一點很關鍵,腌菜時用涼開水洗過後,可以減少細菌的攝入量。)用吸油紙吸干水分,備用。

3.紅辣椒,不去蒂,整個用水清洗后,也放到涼開水裡再洗一遍后,用吸油紙吸干水分。

4.紅辣椒用吸油紙吸干水分后,擦乾,去蒂,備用。

5.獨蒜放到菜板上,先切成兩半,用刀拍開后切碎。

6.紅辣椒斜切成條后再切成小塊狀

7.切好的蒜和辣椒放到碗里加鹽拌開

8.拌好的辣椒放一下,腌一下。

9.拌好的辣椒裝到事先準備的玻璃瓶里,用筷子在瓶子中間和邊緣插幾個小孔。

10.瓶子里加入小麻油,(可以根據個人喜歡添加用量)美味好吃的剁椒就做好了。(夏天腌一晚就可以吃了,冬天要多腌幾天。)

11.成品圖

12.蓋上蓋放到冰箱里

13.這是整瓶的成品圖

小貼士

1.切記,一定要是紅辣椒和獨蒜。因為紅辣椒有股清甜味,而獨蒜的水分少,兩者結合在一起,堪稱完美。
2.洗辣椒和蒜一定要用涼開水,保證衛生。
3.腌制菜最好不要給味精或雞精,因為剁椒是個配菜,要是裡面有味精,遇高溫容易發生癌變反應。