茄汁火龍果雞丸

 火龍果是我們常見水果，也是很多人喜愛的水果之一，但你試過用它來做主菜嗎？其實火龍果炒菜別有一番滋味。火龍果含有豐富的營養，它是強大的抗氧化劑，能防老化；而豐富的纖維素，低熱量也讓我們吃了不會發胖；還具有改善心血管健康、防癌等作用。
 火紅一團的火龍果外形比較獨特、惹人矚目, 張揚的外皮下包裹著白色綿軟的果肉。它果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等。用火龍果做菜真是不錯，炒過之後味道很誘人，讓整個菜都很清爽、很嫩滑,  但為了保持營養， 水果不宜炒的時間過長。
 天氣逐漸轉熱， 更喜歡吃點清淡的菜， 今天就用火龍果來搭配雞肉丸子一起炒，為了外形一致，也提前將火龍果挖成了球， 鮮嫩的雞肉丸與清甜的火龍果， 再外面裹上層酸甜紅潤的外衣，最後放入很有特色的火龍果外殼容器中。水果入菜，入味又上色，鮮嫩、清新、甘甜。不同的口味一起撞擊味蕾， 讓我們盡情的享受吧。

 主料

 雞脯肉1塊 火龍果1個

 輔料

 聖女果2個 番茄醬2勺 生粉1勺 生薑末1勺 料酒2勺 糖1勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量

 茄汁火龍果雞丸的做法

 1.雞脯肉加入生薑末剁成泥；

 2. 雞肉泥中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、料酒和橄欖油，

 3.順著一個方向攪拌均勻；

 4. 左手團起雞泥從虎口中擠出丸子；

 5. 燒鍋開水，將擠好的丸子放入裡面去煮，直至它浮起來后再煮上1.兩分鐘；

 6.  將火龍果從三分之一處切開， 再用挖球器挖出小球， 保持火龍果果皮完整；

 7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 放入番茄醬進去煸炒；

 8. 翻炒幾下后加入適量的糖將其完成融化，再加入少量水和適量的鹽翻炒稍煮一下；

 9. 加入焯煮熟的雞丸進去翻炒， 多翻炒幾下讓它入味，

 10. 再加入火龍果球，讓番茄汁均勻的裹在它們表面；

 11. 將炒好的火龍果雞丸放入火龍果殼中；

 12.端上桌來， 趕緊嘗嘗吧。

 烹飪技巧

 1.  雞脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入鹽、生粉、料酒、胡椒粉等調味，順著一個方向攪拌上勁備用；燒鍋開水， 左手從虎口擠出丸子，放入開水鍋中煮熟，煮到它們浮起來再煮1.兩分鐘； 2  火龍果從三分之一處切開，這樣能讓火龍果肚內容積最大，注意保持火龍果外殼的完整；再從裡面挖出火龍果球備用； 3. 番茄醬用油炒更有利於番茄紅素的吸收， 加入糖和鹽調味，讓它味道更鮮；注意原料下入順序，雞丸先下入，多炒一下讓它更入味；而火龍果後放入，只需讓它均勻的裹上茄汁即可。