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時節性特彆強的菜之一，清明節前後，買幾大把香椿來，炸點香椿魚兒，煎個香椿蛋，拌碟水焯香醇，剩下的全部做成香椿油，吃一整年都不成問題，外婆做的香椿油味道是最好的，和外婆仔細學了，可就是做不出她……
喜歡這些美食嗎？
時節性特彆強的菜之一，清明節前後，買幾大把香椿來，炸點香椿魚兒，煎個香椿蛋，拌碟水焯香醇，剩下的全部做成香椿油，吃一整年都不成問題，外婆做的香椿油味道是最好的，和外婆仔細學了，可就是做不出她做的那種味道，也許這就是一種說不出的感情吧，
香椿魚兒用料工具
材料香椿芽(一大把)澄粉(50g+適量)鹽(1/8小勺)花椒粉(1/16小勺)輔料 蛋清(一枚蛋的)水(50g) 胡椒粉(1/16小勺)
做法 炒鍋分類熱菜其它炸十分鐘普通難度
香椿魚兒的做法:
1.香椿芽，
2.把結點切掉，洗凈，
3.焯水，
4.待變色后撈出，
5.把除香椿以外的所有材料混合調勻，
6.焯好水的香椿裹上澄粉，在調好的麵糊里裹一層，
7.大火燒油，燒至八九成熱，香椿芽放進去，翻炸，幾秒鐘，表面結硬殼就迅速撈起放在吸油紙上吸吸油即可，
小竅門：
這裡一定要注意油溫問題，大火才不會炸得油膩膩的，快火速炸，不僅可以酥酥脆脆測，更不油膩，
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