豆米火鍋

 好吃的下飯火鍋

 主料

 紅豆1大勺 肉末半斤

 輔料

 辣椒面適量 干辣椒3個 魚腥草適量 生薑片5塊 蒜5個 紅尖椒2個 榨菜適量 蔥3棵 青椒1個 雞蛋1個 鹽適量

 豆米火鍋的做法

 1.將準備好的雞蛋打進肉沫里，加一湯匙鹽，順著一個方向攪拌均勻。這樣捏的肉圓子不容易散。蒜、姜切片備用，青椒切塊、干辣椒切段備用。

 2.準備好榨菜（可以到超市買兩包，菜市場有稱斤兩的）紅豆湯（這個菜市場也有賣，也可以自己煮）酸菜切成塊備用，傳統吃法是沒有酸菜和干辣椒的。不過這樣吃很下飯很開胃。

 3.油熱了放下干辣椒炒香后，將干辣椒倒入小碗。油留在鍋里。丟下姜蒜爆香，再倒入榨菜絲，接著用家裡的湯勺舀兩勺紅豆粒用鍋鏟碾壓成泥狀，然後倒入紅豆湯。

 4.待湯燒開就可以把肉圓子捏下鍋了。不能用大火，不如圓子會衝散。然後倒入酸菜，接著加入青椒，和之前炒出的干辣椒還有蔥段

 5.噠噠！料子豐富

 6.紅尖椒切碎配上蔥花加上魚腥草丁丁（就是折耳根）還有辣椒面，一勺鹽適量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一塊，但是鹽不能放那麼多。

 烹飪技巧

 火鍋沒有放鹽是因為榨菜本來就咸，不需要加鹽。湯里什麼調味品都不需要。有豆米味和圓子的鮮味很好吃呢，泡飯吃真香，孩子喜歡