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開胃小菜剁辣椒的主料：小辣椒(1000克)大蒜(300克)做開胃小菜剁辣椒所需廚具：開胃小菜剁辣椒的做法圖解步驟1.把小紅辣椒洗乾淨，瀝干水份，摘去根蒂。大蒜去皮剝好。2.辣椒切碎，大蒜剁碎（這步沒有拍照……
開胃小菜剁辣椒的材料
小辣椒 (1000g) 大蒜 (300g)做開胃小菜剁辣椒所需做法
開胃小菜剁辣椒的做法步驟
1.把小紅辣椒洗乾淨，瀝干水份，摘去根蒂。大蒜去皮剝好。
2.辣椒切碎，大蒜剁碎（這步沒有拍照，）
3.把剁好的辣椒和蒜末放入乾淨的盆里，加入鹽和白酒，攪拌均勻。
4.把攪拌好的蒜蓉辣醬裝入瓶中，（不要裝太滿）密封保存。放在陰涼通風的地方一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存一周就可以食用了。
5.做好的蒜蓉辣醬，今年做的這個超辣。估計一年也吃不完。
小貼士
1.製作剁椒的過程中，容器和食材一定要確保無水無油，不然容易壞。
2.蒜蓉的量可以根據個人的口味而定，不喜歡蒜味重的可以少放點。
3.每次取用時都要用乾淨的工具盛裝出來，否則辣醬容易變質。
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