肉沫（醬）茄子

 對於肉沫茄子，我總是有割捨不了的愛，不光是因為我愛吃，更是由於每次做了，家人都吃得盆干碗凈的

 主料

 肉末150g 茄子(紫皮，長)2條

 輔料

 生薑末適量 水澱粉適量 香蔥（香菜）適量 蒜末適量 郫縣豆瓣1湯匙 料酒1湯匙 生抽3湯匙 老抽半湯匙 糖1湯匙 醋1湯匙 青紅辣椒適量

 肉沫（醬）茄子的做法

 1.茄子切成條，蒜姜切末，青紅辣椒切塊，香蔥（香菜）切末

 2.茄子過油，至金黃，撈出濾油備用，炸的時候火不要太小，大火炸的茄子更香

 3.鍋中做油，姜蒜末爆香

 4.放入肉沫，炒熟

 5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油

 6.放入炸好的茄子，鍋中放生抽，老抽，糖，醋，翻炒均勻后，放入青紅辣椒，炒勻

 7.放入水澱粉（攪勻），翻炒均勻，撒入香蔥（香菜），出鍋

 烹飪技巧

 喜歡肉沫醬茄子的朋友，可以按照這個步驟，把郫縣豆瓣換成2湯匙～3湯匙甜麵醬（按照菜量酌量放），但是要把生抽、老抽、醋去掉，個人認為糖還是要放的。做出來的肉沫醬茄子也是超好吃哦！