香辣鮑螺

    鮑螺是一種生長於深海水域的海鮮，貝殼扁平、螺肉頭與鮑魚相像，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯也是海鮮火鍋的上等原料。

    鮑螺我們海邊人土叫它「老婆腳」，具體名字來源沒有考究，從螺頭形狀來看，應該是螺肉長的比較像老輩裹腳女人的小腳，所以稱之為「老婆腳螺」。這種螺肉和鮑魚肉質差不多，我感覺比鮑魚鮮且肉質還嫩，當地人一般來水煮或煮后把肉挑出來涼拌吃。這次來個香辣口味的，用私家秘制香辣醬做一道香辣鮑螺，味道是杠杠的。

    讓人慾罷不能的【香辣鮑螺】

    材料鮑螺500g

    配料：香蔥、香菜、干紅辣椒

    調料秘制香辣醬、韓國醬油、料酒、燉料包

    香辣鮑螺的做法

    1.炒鍋中加油，油溫8成熱時將香辣醬入鍋炒制；

    2.小火慢炒，炒出香味；

    3.將干紅辣椒段入鍋繼續煸炒；

    4.將洗凈的螺肉入鍋一起翻炒；

    5.烹入韓國醬油；

    6.再加入料酒去腥；

    7.沖入清水，水要剛剛沒過螺；

    8.加入燉料包，大火燉煮，燉煮湯汁濃稠時即可。

    廚房小貼士

    1.香辣醬用量選擇因個人口味使用；

    2.香辣醬本身帶有鹹味，所以這道菜不需要加鹽；

    3.水不要加多，這種螺非常容易成熟，如果煮制時間久了，螺肉就會變小，肉持不鮮嫩了。