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清明節回家掃墓,從家裡帶來好多土雞蛋,腦子裡掠過要做的第一道美食就是煮水潽蛋,用這種純正的土雞蛋煮出來的水潽蛋,加上適量的紅糖就是一碗上好的補品,而且雞蛋沒有一丁點的蛋腥味,吃起來又香又甜,……
清明節回家掃墓,從家裡帶來好多土雞蛋,腦子裡掠過要做的第一道美食就是煮水潽蛋,用這種純正的土雞蛋煮出來的水潽蛋,加上適量的紅糖就是一碗上好的補品,而且雞蛋沒有一丁點的蛋腥味,吃起來又香又甜,很美味,而且紅糖煮雞蛋可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環,是一道對女性很好養生飲品,很適合經期和產後食用,經期來上一碗,暖暖的,很舒服哦~
紅糖水潽蛋用料工具
材料紅糖(適量)土雞蛋(三枚)輔料無
做法 炒鍋分類糖水甜味煮十分鐘普通難度
紅糖水潽蛋的做法:
1.準備好原料,同時,在鍋中燒開大半鍋水;
2.鍋中水開后,再將土雞蛋挨個打入小碗中;
3.鍋中水燒開后,將火調至中小火,保持水沸騰的時候將雞蛋倒入鍋中,用中小火煮;
4.待雞蛋凝固以後,用鍋鏟輕輕的鏟一下雞蛋,使其浮起;
5.中小火煮8-10分鐘左右,我喜歡吃全熟的,所以時間稍微長一點,喜歡溏心雞蛋的可以適當縮短時間;
6.紅糖放入碗中,舀適量的煮雞蛋的水到碗中,攪拌使糖溶解;
7.將煮好的雞蛋盛入碗中即可~
小竅門:
1.用來煮水潽蛋的雞蛋要盡量是新鮮雞蛋,越新鮮的雞蛋煮出來的就會包的越好,如果雞蛋不新鮮,就會很容易煮成蛋花湯啦,雞蛋倒入鍋中之前一定要將火調小,保持水沸騰,同時水花又不會太大將雞蛋衝破;2.煮的時候最好全程用中小火慢慢煮,煮得多了,掌握好那個度以後可以直接敲雞蛋到鍋中,一樣能包的很好哦~3.紅糖的量按個人喜好適量添加,據說(真假咱也考證不了)雞蛋與糖一起烹調,在長期加熱的條件下,雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋對人體十分有益的氨基酸成分,所以建議紅糖不用加到鍋裡面一起煮,只要舀適量煮雞蛋的水在紅糖中,攪拌溶解即可。
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