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菜系及功效：鹵醬菜青少年食譜老年人食譜營養不良食譜口味：五香味工藝：鹵鹵香菇素雞的製作材料：主料：素雞500克輔料：蝦籽1克,海帶(鮮)50克,香菇（鮮）10克調料：醬油50克,香油50克,八角3克,白砂糖2……
菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 老年人食譜 營養不良食譜
口味：五香味工藝：鹵
鹵香菇素雞的製作材料
材料素雞500g
輔料：蝦籽1g,海帶(鮮)50g,香菇（鮮）10g
調料醬油50g,香油50g,八角3g,白砂糖20g,鹽1g
鹵香菇素雞的特色：
色澤光亮，素雞酥軟，醇香味鮮。
鹵香菇素雞怎麼做，如何做鹵香菇素雞才好吃
1.將捲筒素雞洗凈，頂頭切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水泡透，去蒂，洗凈。海帶用水洗凈，切成6厘米長的段，然後逐一打成海帶結。
2.炒鍋置中火上，放入芝麻油25g燒熱，下香菇煸香，放入素雞片，海帶結，倒入雞湯，加醬油，白糖，精鹽，蝦子，八角燒沸將鍋移置小火上，加蓋燜至海帶結軟爛時再置旺火上收稠滷汁，揀出八角，淋上芝麻油炒勻裝盤。
鹵香菇素雞的製作要訣：
1.宜選用潔凈綿軟色白的素雞。
2.素雞切片后便於滷製入味。
3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，與素雞一同滷製，可增加菜品的鮮香滋味。
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