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醬磨茄

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醬磨茄介紹

菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬醬磨茄的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)5000克調料：鹽1200克,甜麵醬1500克,醬油1500克醬磨茄的特色：有醬香味，帶甜頭，味道特別鮮美。教您醬磨茄怎麼做，如……

醬磨茄詳細內容

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醬磨茄
醬磨茄

菜系及功效：鹵醬菜

口味：醬香味工藝：醬

醬磨茄的製作材料

材料茄子(紫皮,長)5000g

調料鹽1200g,甜麵醬1500g,醬油1500g

醬磨茄的特色：

有醬香味，帶甜頭，味道特別鮮美。

醬磨茄怎麼做，如何做醬磨茄才好吃

將茄子的把帽削去后，在涼水中泡一下，放在新磚上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要傷內皮，磨完后，在清水內洗凈，用竹籤在茄把處扎2-3個眼，但只能扎至中間，不能扎透(當天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克鹽化成的鹽水中，腌一夜，第二天把茄子撈出把鹽水及籽擠出來，放到醬油里泡6小時。然後裝入布袋裡，放進甜麵醬缸里，醬漬，約1個月就醬成了。在室內可存放3-5個月。

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