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汆丸子是一道色香味俱全的名餚,屬於魯菜系,此菜鮮嫩清淡,可以搭配各種蔬菜做成美味的湯。主料豬肉……
汆丸子是一道色香味俱全的名餚,屬於魯菜系,此菜鮮嫩清淡,可以搭配各種蔬菜做成美味的湯。
主料
豬肉1000g
輔料
鹽5g 生抽2湯匙 蔥姜適量 胡椒粉2g 料酒1湯匙 香油1湯匙 雞蛋清2個 玉米澱粉3湯匙 五香粉適量
清汆丸子的做法
1.豬肉切成小片再切成絲,剁成泥盛入盆中
2.蔥姜剁成末
3.將各種配料加入肉餡,順時針攪拌大約10分鐘,攪至肉餡有了彈性,用筷子攪拌覺得費勁才好
4.攪好的肉餡
5.左手攥住肉餡,用虎口擠成圓形,右手拿小勺子接住
6.鍋里燒開水後轉小火放入擠好的丸子
7.所有的丸子都團好放入鍋中後轉中火煮十分鐘就好了
8.煮好的丸子盛出,可以加菠菜、冬瓜等做成湯
烹飪技巧
攪拌肉餡時要順一個方向攪拌上勁,丸子下鍋后要轉小火,全部下入才能轉中火繼續煮熟。
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