醬汁烤羊腿

 羊肉的吃法很多，最讓我喜歡的，就是烤羊腿肉，經過烘烤的羊肉，添加了大量的香辛料，不油不膻。
我家的醬汁烤羊腿，先煮后烤，縮短了烘烤時間，也不必提前腌制，可以同時享受羊肉湯可烤羊腿肉兩道美食。春節將近，不妨試試這道齒頰留香的宴客大菜。

 主料

 羊腿1隻（約2斤）

 輔料

 姜2片 蔥1段 香葉3片 八角1個 桂皮1小塊 甜麵醬2大勺 蒜蓉辣醬2大勺 烤肉醬2大勺 蜂蜜1大勺 燒烤乾料3大勺

 醬汁烤羊腿的做法

 1.羊腿切成大塊，用清水洗凈浸泡一個小時

 2.鍋中放入冷水，加入浸泡好的羊腿，中火燒開至有很多浮沫，關火，取出羊腿沖洗乾淨

 3.冷水入鍋，加入羊腿，生薑片，蔥段，八角，香葉 ，桂皮，大火燒開小火慢煮四十分鐘

 4.甜麵醬，蒜蓉辣醬，燒烤醬，蜂蜜混合拌勻

 5.醬料刷在羊腿表面，放入烤箱烤制30分鐘，十五分鐘時取出再刷一遍醬料並且翻面，二十五分鐘時撒上燒烤乾料，烤製表皮香酥即可。

 烹飪技巧

 1.烤羊腿肉口味重一些會比較好吃，醬料寧多勿少； 2.羊腿不必煮到離骨，筷子可以輕鬆插到肉里就可以； 3.焯羊肉是冷水下鍋可以逼出羊肉內部的血污，煮出的羊肉沒有腥膻味兒； 4.煮羊肉的湯可以添加鹽和胡椒粉，上桌前撒上香菜蔥花，是非常鮮美的湯品。