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鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效。主料&……
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效。
主料
鱸魚450g 花生仁（油炸）100g
輔料
食鹽3g 食用油40g 紫蘇(鮮)20g 生薑15g 香蔥10g 豆豉10g 菜頭干50g 陳醋10g 料酒20g 生抽10g
干燒鱸魚的做法
1.在魚身兩邊各劃上一字花刀，然後用鹽和料酒塗抹魚身內外，腌上15分鐘
2.紫蘇、香蔥、生薑、菜頭干分別處理好待用
3.炸花生仁提前炸香備用
4.鍋內熱油，把魚放入煎至兩面呈金黃色盛出
5.鍋內留底油，把豆豉、生薑絲、蔥白爆香后，加入料酒、陳醋、鹽、糖、生抽和少量清水
6.再將魚和菜頭干一起燒，時間約15分鐘
7.待鍋內的湯汁收濃后，加入紫蘇和炸花生仁
8.再加入蔥段，關火即可
烹飪技巧
煎魚的火不要太大，等煎好一面再翻動另一面煎，煎至兩面魚皮都呈金黃色。
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