貴妃雞

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貴妃雞介紹

用料新鮮雞1隻清水適量姜4片蔥1根花椒10粒八角1粒花雕酒12碗鹽1大匙白糖少許貴妃雞的做法步驟1.將雞放入滾水(加有姜蔥煲成的沸水),慢火煮15分鐘(時間不能太久,免得雞煮老了)。2.撈起雞隻,過冷河(就是用冷開水把雞弄涼)。 ……

貴妃雞詳細內容

貴妃雞
  • 用料

  • 新鮮雞1隻

  • 清水適量

  • 4片

  • 1根

  • 花椒10粒

  • 八角1粒

  • 花雕酒12碗

  • 1大匙

  • 白糖少許


  • 貴妃雞的做法步驟

  • 1.將雞放入滾水(加有姜蔥煲成的沸水),慢火煮15分鐘(時間不能太久,免得雞煮老了)。

  • 2.撈起雞隻,過冷河(就是用冷開水把雞弄涼)。

  • 3.把雞放入一半A調味料+一半滷水內浸一個晚上(最好連雞帶煲的放進了冰箱里)。

  • 4.撈起雞隻,斬件上碟,淋上B調味料。

  • 小貼士

  • 這個湯不用熬太久。