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用料新鮮雞1隻清水適量姜4片蔥1根花椒10粒八角1粒花雕酒12碗鹽1大匙白糖少許貴妃雞的做法步驟1.將雞放入滾水(加有姜蔥煲成的沸水),慢火煮15分鐘(時間不能太久,免得雞煮老了)。2.撈起雞隻,過冷河(就是用冷開水把雞弄涼)。 ……
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用料
新鮮雞1隻
清水適量
姜4片
蔥1根
花椒10粒
八角1粒
花雕酒12碗
鹽1大匙
白糖少許
貴妃雞的做法步驟
1.將雞放入滾水(加有姜蔥煲成的沸水),慢火煮15分鐘(時間不能太久,免得雞煮老了)。
2.撈起雞隻,過冷河(就是用冷開水把雞弄涼)。
3.把雞放入一半A調味料+一半滷水內浸一個晚上(最好連雞帶煲的放進了冰箱里)。
4.撈起雞隻,斬件上碟,淋上B調味料。
小貼士
這個湯不用熬太久。
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