鹹魚雞粒豆腐煲

用料

鹹魚一小塊

雞大腿（連股那種）2隻

豆腐4件

生薑末少許

蔥花少許

料酒1匙

水澱粉小半碗

香油幾滴

鹹魚雞粒豆腐煲的做法步驟

1.鹹魚蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。

2.雞腿去皮去骨切小丁用白鬍椒粉，料酒和少許澱粉和一丁點鹽拌腌15分鐘。

3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。

4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。

5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香生薑末后入鹹魚，翻炒到鹹魚鮮香味出來后，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開水，再滾開時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。

6.2匙澱粉用小半碗水調成水澱粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。

小貼士

***鹹魚可以生的就切小粒放進去，但是我不建議啊。魚刺和豆腐混雜在一起吃起來即辛苦也有危險，所以還是考慮周全些的好。還有腌制的魚類雖然口味好，但也不要太常常太多多的吃噢！

***這道菜不放鹽，完全用鹹魚的味道。當然如果鹹魚太少或者不夠鹹的時候那就最後勾芡之前用少許鹽巴調味即可。

***用開水做湯底比用冷水再慢慢燒滾更能保持鹹魚和雞粒本身的味道，當然用滾熱雞湯就更好了。

***我這個分量是中號砂鍋的，可以減半做哦。