酸菜是哪個地方的菜?東北酸菜大全

酸菜是中國的一種特色美食，不同的地方對於酸菜的做法是不相同的，四川泡菜，東北酸菜都是很有名的中國酸菜種類，東北酸菜的做法其實比較簡單，使用的原材料一般是白菜，但是也可以根據自己的喜好用到其他的食材，這個可以自由選擇的，成品酸酸鹹鹹的口感，用來當做下飯菜，搭配一碟小米粥，非常開胃。

食材明細：

白菜，食鹽，泡菜壇;

製作步驟

1.將白菜外面的老菜幫掰掉不要，去掉白菜頭，用乾淨的清水將白菜沖洗乾淨，瀝干水分，如果想要腌制的比較快的，可以將白菜切成兩半;

2.泡菜罈子清洗乾淨，用乾燥的毛巾擦乾水分，在泡菜壇底部撒上一些食鹽，然後把白菜放在裡面，每放一層白菜，撒一些食鹽，如此步驟重複，直至所有的白菜都放進去;

3.在表面壓上重物，可以用石頭等，差不多8個小時的樣子之後，在泡菜罈子裡面裝滿清水;

4.繼續用石頭壓住，一個月的時間之後將其放在陰涼乾爽的地方，比如家裡陽台，放置一段時間就可以食用了。

小貼士

東北酸菜的做法跟四川泡菜差不多的，注意使用的容器一定要保持乾淨乾燥，不能沾上一滴油或者一滴水，否則酸菜容易變質變壞，重物壓在上面不要取下來，一直壓住，有助於白菜大量出水，能夠加速白菜的腌制。