干鍋扁尖牛腩

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干鍋扁尖牛腩介紹

干鍋扁尖牛腩的功效與作用:干鍋扁尖牛腩的製作材料:牛腩400g(已讓店家幫忙切好)鹽腌扁尖500g花椒一小把兒八角兩顆蔥一段姜一小塊干紅辣椒五個香葉一片冰糖生抽老臭料酒干鍋扁尖牛腩……

干鍋扁尖牛腩詳細內容

干鍋扁尖牛腩

干鍋扁尖牛腩的功效與作用

干鍋扁尖牛腩的製作材料

牛腩400g(已讓店家幫忙切好) 鹽腌扁尖500g 花椒一小把兒 八角兩顆 蔥一段 姜一小塊 干紅辣椒五個 香葉一片 冰糖生抽 老臭 料酒

干鍋扁尖牛腩的家常做法

1.牛腩洗凈后,入冷水鍋,倒入少許料酒,燒烤,撈出,並用溫水衝去血沫,控水備用

2.鹽腌扁尖兒用溫水浸泡半小時,期間換水一次

3.反覆用溫水沖洗扁尖,控干水分,將扁尖撕成四瓣,再切成小段

4.切成小段之後,用手擠干水分,備用

5.鍋內倒入少許油,燒熱,放入生薑絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒放入牛腩塊,翻炒至肉塊變色

6.倒入少許老抽和生抽(生抽少一點即可),放入冰糖,翻炒,使其入味兒上色

7.放入扁尖,翻炒

8.翻炒均勻之後,加入足量熱水,水面至肉面一半即可

9.大火燒開之後,轉入電壓力鍋,選擇燉肉檔,燉煮30分鐘,保壓30分鐘

10.轉回炒鍋中,大火燒開,收干湯汁,撒上香蔥段,就可以端著鍋上桌了

小貼士

鹽腌扁尖是半干狀態,表面有鹽粉,夏季最好放入冷藏室低溫保存。鹽腌扁尖吃起來方便,浸泡時間不用太長,只需要多換幾次水,洗去鹽分就成,相比筍乾方便些。但烹調的時候,一定要適當減少鹽的用量,避免過咸。