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用料麵粉250g羊肉末200g酸菜100g胡蘿蔔半根干香菇4朵雞蛋1個鹽適量沸水90g冷水60g蔥適量姜適量醬油適量料酒適量香油適量胡椒粉適量酸菜羊肉……
1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、生薑末、蔥花、胡椒粉拌勻，
2.再加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡.（干香菇提前泡發，胡蘿蔔擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中）
3.麵粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘;
4.餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分;
5.每小塊擀成圓片，包入餡料;
6.捏攏再按扁成餅狀;
7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可;
我通常會在餡餅放入后淋入1小杯沸水，再加蓋燜，這樣餡料會熟的比較快，也可以縮短煎制的時間，但最後要掀蓋煎至水分完全消失，兩面酥黃才可盛出
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