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宜蘭卜肉

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宜蘭卜肉介紹

用料豬裡脊肉200克中筋麵粉77克生粉37.5克泡打粉0.5茶匙豬油1大匙白鬍椒粉0.25茶匙鹽0.33茶匙蒜頭2粒胡椒粉0.125茶匙雞粉0.25茶匙百草粉0.125茶匙生抽1大匙……

宜蘭卜肉詳細內容

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羊肉羅卜湯
宜蘭卜肉
用料
豬裡脊肉200g
中筋麵粉77g
生粉37.5g
泡打粉0.5茶匙
豬油1大匙
白鬍椒粉0.25茶匙
鹽0.33茶匙
蒜頭2粒
胡椒粉0.125茶匙
雞粉0.25茶匙
百草粉0.125茶匙
生抽1大匙
料酒1大匙
糖1茶匙
水30毫升
 
宜蘭卜肉的做法步驟

1.將豬裡脊肉洗凈切片，再以刀背拍松后，一片片切成約5X1cm的條狀，再將肉條與所有腌料一起用手抓勻后，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。

2.將所有麵糊材料調勻后，靜置10分鐘發酵備用。

3.取一鐵鍋，倒入約6-7分滿量的油，以中火滾至150-160度時，將做法1的肉條均勻沾上做法2的麵糊，再放入油鍋烤約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝干油脂即可，食用時可沾胡椒鹽、番茄醬、甜辣醬等，口感更佳。

小貼士

1.炸肉的時侯用一小鍋炸，就可以用少一些油。
2.油溫一定要夠，肉要一條條沾好粉的放下去炸，不然粉會粘在一起。如果油溫不夠的話，肉條的粉就會粘在鍋底。
3.油炸時若見色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因油有餘溫讓顏色再變深一點，口感也會稍微焦一些。

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