電鍋手撕雞

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電鍋手撕雞
用料
三黃雞300g
老抽適量
五香粉1/2勺
白糖2勺
奧爾良佐料70g
香蔥適量
適量
肥膘適量
電鍋手撕雞的做法步驟

1.將雞宰殺洗凈后,肚子里塞上香蔥和3片姜,取一較深的容器,加入上述調味料;

2.倒入半小碗清水,將調料化開,並能沒過雞肉的三分之二為準。按摩均勻后,進冰箱靜置12小時,中途稍稍翻幾次面;

3.雞腌制好以後,瀝干汁水備用。在電飯鍋底層鋪上肥膘,再放一層蔥姜;

4.將雞背部朝下,肚子和雞腳朝上放置好,可以將腌制的汁水取出兩勺,再加半勺老抽攪勻(加老抽目的是為了更好上色,但不可加多,要不容易糊底),將調料汁澆在雞的身上,按下電飯鍋,等跳起后再燜炬十分鐘左右即可(請根據雞的大小調整時間,或再次按閘)。

小貼士

1.三黃雞約1.2kg 事實證明小雞比較嫩~~;
2.奧爾良調料水:原料=7.7.100;
3.晾涼以後斬件或者手撕均可 非常鮮嫩爽滑 強烈建議一試。

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