我上鄉下姨家去玩,發現滿地都是馬齒莧,就順手揪了幾把回來。 馬齒莧又名馬齒草、馬莧、長命菜、瓜子菜等。它是南北方常見的一種野菜。一般人群均可食用。尤其適宜腸胃道感染者、皮膚粗糙乾燥、維生素A缺乏症等。但是脾胃虛的人忌食,懷孕婦……
喜歡這些美食嗎?
我上鄉下姨家去玩,發現滿地都是馬齒莧,就順手揪了幾把回來。
馬齒莧又名馬齒草、馬莧、長命菜、瓜子菜等。它是南北方常見的一種野菜。一般人群均可食用。尤其適宜腸胃道感染者、皮膚粗糙乾燥、維生素A缺乏症等。但是脾胃虛的人忌食,懷孕婦女,尤其是有習慣性流產的孕婦忌食。
別看這馬齒莧不起眼,它的食療效果可不少呢。馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、止渴、利尿、防治潰瘍、殺菌消炎等功效。
今天就用它來做一道省時又好吃的馬齒莧撥魚兒。這撥魚有些類似“疙瘩湯”,但又比疙瘩大而長。濃稠的麵糊用筷子在碗邊一扒拉,這麵糊就像一條小白魚一樣落入湯中,因此得名“撥魚兒”。
材料馬齒莧一把,麵粉適量,清水適量,植物油少放,鹽少許,辣椒油適量
製作過程:
1.馬齒莧準備好;
2.清水洗幾遍之後,焯水,再攥干;
3.切成兩厘米左右的段;
4.炒鍋中倒少許油,將馬齒莧倒入鍋中,撒少許鹽翻炒幾下;
5.鍋中倒熱水,水可以寬著點;
6.適量的麵粉入碗中,我這是二人份的量;
7.放適量的涼水將麵粉調成麵糊,順著一個方向攪拌上勁,挑起麵糊有一定的韌性而且濃稠不易流下來;
8.鍋中的水煮開后,左手端碗,右手用一雙筷子從麵糊表面劃過,向碗邊撥出一小長條麵糊;
9.快速地將麵糊撥入湯中,筷子也隨即在湯里涮一下;
10. 將所有的麵糊全部撥到湯中,煮到麵條裡面沒有乾的白芯就可關火。
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